Творог легко усваивается — после тепловой обработки белок становится даже более доступным для расщепления. В твороге содержатся полезные аминокислоты, минералы и витамины, которые улучшают состояние костей, нервной и пищеварительной систем. Творог используется как один из основных продуктов питания при похудении.
В сфере красоты он тоже находит применение в виде питательных масок для лица.
Но и у такого замечательного продукта есть противопоказания. При гастрите и язве творог употреблять лучше в термически обработанном виде.
Запеканки можно всем. Их любят даже те, кто не ест творог в чистом виде. Выбирайте нужный рецепт и готовьте с удовольствием!
Лучшие рецепты творожных запеканок
Prostock-studio/Shutterstock.com
Творожная запеканка как в детском саду
Часто у взрослых среди тёплых воспоминаний из детского сада остаётся незабываемый вкус творожной запеканки.
Набор продуктов для неё очень прост. Рецепт указан ниже. Он рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
300 г творога 2-5 % жирности;
60 г молока любой жирности;
1 яйцо;
30 г манной крупы;
1,5 ст. л. сахара;
0,5 ст. л. масла сливочного для формы;
соль мелкого помола на кончике ножа.
Приготовление:
За час выкладываем указанные продукты из холодильника.
Манную крупу заливаем холодным молоком на 10-15 минут.
Пробиваем творог в блендере или протираем через сито, чтобы получить однородную массу.
Перекладываем туда же манку с молоком.
Вводим куриные яйца, сахар и соль.
Перемешиваем ложкой, венчиком или миксером.
Форму для выпечки можно взять любую, но нужно, чтобы в итоге слой теста не был больше трёх сантиметров.
Смазываем форму мягким сливочным маслом, выкладываем массу, разравниваем ложкой или лопаткой.
Ставим в духовку, выпекаем при температуре 250 градусов в течение 25-30 минут на среднем уровне. Всегда ориентируйтесь на особенности вашей техники.
Классический рецепт запеканки
Prostock-studio/Shutterstock.com
Простой рецепт классической запеканки. Чтобы разнообразить вкус, можно каждый раз вносить разные добавки.
Ингредиенты:
1 кг творога;
180 г сахара;
5 ст. л. муки;
5 куриных яиц;
2 ст. л. лимонной цедры;
200 г сметаны;
100 г изюма;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
Духовку разогреваем до 180 градусов.
Творог разминаем вилкой, измельчаем блендером или протираем через сито, чтобы масса была однородной.
Изюм промываем и заливаем кипятком на 5 минут.
В подходящей ёмкости немного взбиваем яйца с сахаром.
Смешиваем творог, яичную массу, сметану, муку и разрыхлитель, изюм и лимонную цедру. Лимон предварительно хорошо моем, затем натираем жёлтый слой кожуры.
Дно и бортики формы для выпечки смазываем маслом, можно застелить пергаментом.
Перекладываем тесто в форму, отправляем в духовку на 40-50 минут.
Достаём запеканку из духовки. Если форма разъёмная, извлекаем сразу.
При подаче можно дополнить небольшим количеством сметаны.
Самая простая творожная запеканка
Prostock-studio/Shutterstock.com
Нежную творожную запеканку можно приготовить быстро и без лишних усилий. Это блюдо прекрасно подойдёт на завтрак или полдник.
Ингредиенты:
350 г творога;
2 куриных яйца;
3 ст. л. сахара;
3 ст. л. манной крупы;
0,25 ч. л. пищевой соды;
ванилин на кончике ножа или ванильный сахар по вкусу;
20 г растительного масла для смазывания формы;
2 ст. л. панировочных сухарей для обсыпки формы;
можно добавить фрукты, ягоды, изюм или орехи.
Приготовление:
Подготавливаем творог. Чем он мельче, тем нежнее будет запеканка.
Миксером размешиваем яйца с сахаром.
Туда же кладём творог.
Вводим манку, ванилин и соду. Размешиваем венчиком или миксером. Тесто должно быть жидким.
Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Присыпаем панировочными сухарями, чтобы запеканку было проще достать.
Держим тесто в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Вынимаем запеканку, оставляем в форме до полного охлаждения.
Пышная творожная запеканка с манкой в духовке
Prostock-studio/Shutterstock.com
Творожный десерт, тающий во рту, порадует вас нежным вкусом. Ниже представлен пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
600 г творога не менее 5% жирности;
150 г сметаны;
3 куриных яйца категории С0;
4 ст. л. сахара;
4 ст. л. манной крупы;
1 ч. л. пищевой соды;
0,25 ч. л. ванилина;
соль по вкусу;
1 ч. л. сливочного масла для смазывания формы;
1 ч. л. манки для формы.
Приготовление:
Для более нежного вкуса изделия можно взять творог и сметану пожирнее. Количество сметаны регулируем в зависимости от густоты. Количество сахара можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Смешиваем все ингредиенты, кроме сметаны. Взбиваем блендером. Если у вас нет такой техники, то можно пропустить творог через сито.
Отдельно взбиваем яйца и сахар.
Частями вводим сметану, каждый раз хорошо перемешивая. Если нужно, положите больше или меньше.
Таким же способом засыпаем в тесто манку. Не забываем учесть, что манная крупа хорошо набухает. Оставляем тесто на 20 минут.
Духовку включаем для разогрева. Устанавливаем температуру 180 ⁰С.
Форму смазываем сливочным маслом. Присыпаем манкой, чтобы в готовой запеканке получилась корочка.
Заливаем тесто, ставим форму в духовку на 30-40 минут. Ждём, когда появится лёгкая румяная корочка. Если проверять и ориентироваться на шпажку, то она должна быть сухой после погружения в запеканку.
Вытаскиваем форму, полностью остужаем, затем выкладываем запеканку и наслаждаемся вкусом.
В кастрюлю наливаем 400 мл холодной воды, высыпаем рис. Варим 15-20 минут до испарения жидкости. Рис лучше не перемешивать.
Готовый рис охлаждаем.
Изюм промываем в холодной воде, обсушиваем.
Яйца разделяем на желтки и белки. Один желток оставляем для смазывания верха запеканки.
Блендером пробиваем массу из творога, 2 яиц, белка, сахара, ванильного сахара и соли.
Смешиваем рис, изюм и творожную массу.
Смазываем маслом форму. Выливаем тесто, разглаживаем, сверху смазываем желтком.
Ставим форму в разогретую до 180 ⁰С духовку на 30-35 минут.
Даём остынуть в форме, достаём для подачи.
Творожная запеканка в мультиварке
Prostock-studio/Shutterstock.com
Мультиварка помогает хозяйкам не только экономить время, но и получать пышную и нежную выпечку. Представляем вам один из рецептов.
Ингредиенты:
400 г творога;
50 г сахара (количество можно регулировать по вкусу);
4 куриных яйца;
4 ст. л. манной крупы;
ванильный сахар по вкусу;
щепотка соли;
1 ст. л. сливочного масла для смазывания;
изюм и другие добавки по желанию.
Приготовление:
Творог, яйца, сахар, манную крупу, соль и ванильный сахар соединяем в блендере, кухонном комбайне или миксером. Творог можно пропустить через сито. После всё хорошо перемешиваем.
Чашу мультиварки смазываем маслом, выкладываем и разравниваем тесто.
В зависимости от мощности мультиварки устанавливаем режим выпечки от 40 минут. После отключения оставляем с закрытой крышкой на 10 минут.
Вытаскиваем чашу и даём остыть запеканке. Затем аккуратно извлекаем.
Творожная запеканка на сковороде
Prostock-studio/Shutterstock.com
Простой рецепт для тех, кому лучше готовить на плите, а не в духовке.
Ингредиенты:
300 г творога;
2 яйца;
2 ст. л. сахара;
2 ст. л. манки (плюс немного для обсыпки формы);
3 ст. л. сметаны;
0,2 ч. л. пищевой соды;
3 ст. л. изюма;
ванилин по желанию;
1 ч. л. сливочного масла для смазывания формы.
Приготовление:
Соединяем яйца и сахар, немного взбиваем.
Добавляем сметану и творог, который можно протереть через сито или блендером. Перемешиваем.
Смешиваем манную крупу, соду и изюм. Тесто не должно быть жидким.
Берём сковороду с толстым дном диаметром 20 см. Можно застелить пергаментом, смазать маслом и присыпать манкой, чтобы ничего не прилипало.
На минимальном огне в течение 20-30 минут запеканка будет готова. Крышку не открываем.
Как только края подрумянились, можно доставать запеканку из сковороды.
Когда есть не все ингредиенты
Prostock-studio/Shutterstock.com
Творожная запеканка без муки
Попробуйте нежнейшую творожную запеканку без муки на крахмале.
Ингредиенты:
400 г творога;
2 куриных яйца;
3 ст. л. сметаны;
5 ст. л. сахара;
2 ст. л. крахмала;
ванильный сахар по желанию;
1 ст. л. растительного или сливочного масла для смазывания формы.
Приготовление:
Отделяем желтки от белков.
Белки взбиваем с солью до устойчивых пиков.
Творог измельчаем с помощью блендера или сита до однородного состояния.
Добавляем к творогу желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Ещё раз пробиваем или хорошо перемешиваем.
Вводим в массу взбитые белки небольшими порциями, каждый раз аккуратно перемешивая.
Смазываем маслом форму, выливаем тесто.
Выпекаем в духовке при 180 ⁰ С в течении 50 минут.
Достаём запеканку, даём остыть в форме. После этого можно подавать на стол и радовать близких.
Творожная запеканка без манки
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ингредиенты:
750 г творога;
4 яйца;
4 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. муки;
ванилин или ванильный сахар по вкусу;
щепотка соли.
Приготовление:
Яйца делим на желтки и белки.
К желткам добавляем творог, сахар, муку и ванилин. Если творог суховат, можно положить ложку сметаны или йогурта. Если муку заменить кукурузным крахмалом, то запеканка будет нежнее.
Протираем массу блендером. Или отдельно творог пропускаем через сито, затем смешиваем с остальными продуктами.
Белки взбиваем до крепких пиков.
Аккуратно лопаткой снизу вверх смешиваем белки с творожной массой.
Смазываем маслом форму для выпечки. Заполняем тестом.
Помещаем в заранее разогретую до 190 ⁰С духовку на 40-50 минут. Готовность оцениваем по наличию румяной корочки и сухости шпажки после погружения в запеканку.
После духовки охлаждаем запеканку при комнатной температуре, затем извлекаем из формы.
Творожная запеканка без яиц
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ингредиенты:
450 г творога;
4 ст. л. манной крупы;
3 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. пищевой соды;
0,2 ч. л. соли.
Приготовление:
Творог взбиваем блендером, протираем через сито или измельчаем вилкой.
Смешиваем творог, манку, сахар и соду в отдельной ёмкости.
Оставляем наше тесто на 30 минут для набухания крупы.
Форму смазываем маслом. Выкладываем тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 30 минут.
Готовую запеканку охлаждаем в форме, затем аккуратно достаём.
Рецепты творожных запеканок с начинкой
Творожная запеканка с яблоком
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ингредиенты:
500 г творога;
2 куриных яйца;
4 яблока;
150 г сахара;
4 ст. л. манки;
0,25 ч. л. пищевой соды;
1 г ванилина;
20 г растительного масла.
Приготовление:
Включаем разогреваться до 180 градусов духовку.
Взбиваем яйца и сахар.
Чтобы получить более нежную текстуру запеканки, творог взбиваем блендером или протираем через сито.
Добавляем творог к яичной смеси. Хорошо перемешиваем.
В творожную массу всыпаем манную крупу, соду и ванилин. Хорошо взбиваем миксером.
Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.
Перекладываем яблоки к тесту, перемешиваем.
Форму смазываем маслом. Можно присыпать манкой, чтобы запеканку было легче доставать.
Ставим в духовку на 40-50 минут. Когда запеканка зарумянится, вынимаем форму из духовки. Оставляем немного охладиться, затем извлекаем.
Творожная запеканка с изюмом
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ещё один вариант творожной запеканки, на этот раз с изюмом.
Ингредиенты:
500 г творога;
3 ст. л. сахара;
1 куриное яйцо;
3 ст. л. сметаны;
2 ст. л. манной крупы;
1 г ванилина;
100 г изюма;
50 г сливочного масла;
щепотка соли.
Приготовление:
Заранее выкладываем продукты для запеканки из холодильника.
Яйцо взбиваем с сахаром.
В ту же ёмкость добавляем мягкое сливочное масло, творог, манную крупу, ванилин, соль. Хорошо перемешиваем или пробиваем блендером.
Бока и дно формы мажем маслом, присыпаем манкой или панировочными сухарями. Тесто выкладываем, разравниваем лопаткой или ложкой. Сверху смазываем сметаной.
Ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. Остужаем в форме, потом выкладываем на тарелки.
Творожная запеканка с тыквой
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ингредиенты
Творожное тесто:
250 г творога;
50 г сахара;
15 г мака пищевого;
1 яйцо;
1 ст. л. ванильного сахара;
0,5 ст. л. крахмала.
Тыквенное тесто:
250 г тыквенного пюре;
25 г сахара;
1 яйцо;
1 ст. л. картофельного крахмала;
1 ст. л. мандариновой цедры.
Заливка:
1 яйцо;
2 ст. л. сахара;
50 г тыквенного пюре;
50 г сметаны 20-25%.
Приготовление:
Примерно за час выкладываем нужные продукты из холодильника.
Смешиваем творог, сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Крахмал можно взять кукурузный, но в 2 раза больше. Пробиваем массу блендером до однородного состояния.
Мак моем, заливаем кипятком на 10-20 минут. Воду сливаем, добавляем мак в творожную смесь.
Тыкву берём свежую, моем и очищаем от кожицы. Натираем на мелкой тёрке или измельчаем с помощью блендера до состояния пюре.
Соединяем тыкву, сахар, яйцо и мелко натёртую мандариновую цедру. Взамен мандарина подойдут лимон или апельсин. Пробиваем блендером до однородности.
Включаем разогреваться духовку до 160 градусов.
Форму 20*20 см смазываем маслом. Можно выстелить пергаментом.
Сначала выкладываем 2 ст. ложки тыквенной массы, затем столько же творожной, и так по очереди, пока не закончатся оба теста.
Ставим форму в духовку примерно на 40 минут в зависимости от особенностей вашей техники.
В это время приготовим заливку. Смешиваем сметану, пюре, сахар и крупное куриное яйцо. Взбиваем блендером.
Достаем форму из духовки, равномерным слоем заливаем получившейся массой. Возвращаем форму в духовку ещё на 25 минут.
Когда центр заливки будет подрагивать, а края уже схватятся, выключаем нагрев. Открываем дверцу и ждём ещё 15 минут.
Форму забираем, полностью охлаждаем. Теперь можно достать запеканку.
Творожная запеканка с бананом
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ингредиенты:
400 г творога;
1 банан;
1 ст. л. манной крупы;
1 куриное яйцо;
1 яичный белок. Можно не класть.
Приготовление:
Включаем духовку на 200 ⁰С.
Соединяем все продукты, хорошо перемешиваем миксером.
Достаём из холодильника продукты. Овсяные хлопья выбираем либо мелкие, либо измельчаем в кофемолке.
Творог соединяем с йогуртом. Пробиваем блендером.
Добавляем яйцо, сахар и соль. Снова включаем блендер.
Творожную массу делим на две части. В одну засыпаем овсяные хлопья. В другую часть — чернику и крахмал. Перемешиваем или пробиваем блендером.
Маслом смазываем дно и бортики формы, дополнительно можно застелить пергаментом. Сначала выливаем массу с овсянкой, затем — с черникой.
Отправляем в разогретую до 170 ⁰С духовку на 30-35 минут.
Готовую запеканку остужаем, затем достаём из формы.
Творожная запеканка ПП
Prostock-studio/Shutterstock.com
Этот диетический вариант отлично подойдёт тем, кто следит за питанием, и детям.
Ингредиенты:
500 г творога;
200 г молока;
4 яйца;
ванилин по вкусу.
Приготовление:
Подготавливаем продукты. Творог и молоко лучше взять с небольшим процентом жирности.
Яйца разделяем на желтки и белки.
К желткам добавляем творог, молоко и ванилин. Хорошо перемешиваем или пробиваем блендером.
Взбиваем белки до крепких пиков.
Соединяем аккуратными движениями с творожной массой.
Форму смазываем маслом, заполняем тестом и ставим в разогретую до 170 ⁰С духовку на 40-50 минут.
Достаём, остужаем в форме.
Небольшие секреты успешного результата
Prostock-studio/Shutterstock.com
Всегда выбирайте продукты без заменителя молочного жира.
Не берите продукты с истекающим сроком годности.
При выборе творога и сметаны обращайте внимание на жирность. Чем число больше, тем будет нежнее запеканка. Но помните, что и калорийность будет выше.
Продукты для запеканки лучше доставать заранее из холодильника, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры.
Творог — полезный и доступный продукт. Рецептов запеканок из творога — сотни. Пробуйте, выбирайте ту, которая подойдёт всей вашей семье. Приятного аппетита!