Декабрь подходит к концу, и пора выбирать рецепты на Новый год 2021. Думая, что приготовить на праздник, выбирайте блюда, которые порадуют близких и задобрят Белого Металлического Быка. Пользуйтесь уже составленным меню на Новый год, в котором рецепты с фото или видео, чтобы было просто готовить.
Новогодние рецепты должны быть без говядины и телятины. Бык, как и символ уходящего года, любит изобилие. Приветствуются любые блюда из птицы, рыбы, кролика, свинины и баранины. Новый год будет благосклонным, если на праздничный стол поставить фигурку быка, миску с овсом или пшеницей.
Prostock-studio/Shutterstock.com
Праздничное меню на Новый год состоит из:
нарезок;
закусок;
салатов;
горячего;
десертов.
Рецепты закусок
Закуски на Новый год открывают праздничный стол. Готовят как холодные, так и горячие закуски из морепродуктов, мяса и грибов.
Фаршированные шампиньоны — горячая закуска
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ароматная закуска на Новый год для любителей жульенов.
Ингредиенты:
куриное мясо — 0,4 кг;
лук репчатый — 1 шт;
твёрдый сыр — 100 г;
шампиньоны с крупной шляпкой — 0,5 кг;
растительное масло — 3 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.
зелень — для украшения.
Рецепт:
Подготовьте продукты к нарезке и дальнейшей обработке. Вымойте грибы, помойте и очистите куриное мясо, если используете голень или бедро.
Очистите и помойте луковицу.
Отломите ножку грибов. Расширьте углубление в шляпке, оставшееся от ножки.
Отрезанные ножки грибов и лук измельчите мелким кубиком. Не нужно нарезать грибы слишком мелко, потому что они потеряют объём при жарке.
На разогретую сковороду вылейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем добавьте к ним измельчённые грибы.
Пока жарятся грибы, займитесь куриным мясом. Нарежьте его мелким кубиком и добавьте к грибам. Жарьте всё до полного приготовления, а затем остудите.
Заполните шляпки шампиньонов начинкой из грибов, лука и куриного мяса.
Потрите твёрдый сыр на крупной тёрке и присыпьте им фаршированные шампиньоны.
Смажьте кистью противень 1 ст. л. растительного масла и выложите грибы.
Запекайте при температуре 180о в течение 20 минут.
Подавайте к столу в горячем виде.
Видеорецепт:
Сырные шарики — дар уходящему году
Вкусный и простой рецепт в качестве подношения году Крысы.
Ингредиенты:
красная рыба слабосолёная — 100-150 г;
куриное яйцо — 2 шт;
плавленый сыр — 2 шт;
твёрдый сыр — 100 г;
майонез — для заправки;
петрушка — для украшения.
Рецепт:
Сварите яйца вкрутую.
Натрите на терке яйца и плавленые сырки.
Смешайте их с майонезом до однородной массы.
В отдельной тарелке натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
Порежьте красную рыбу на кусочки толщиной 1 см и длиной 2 см.
Сформируйте из яично-сырной массы шарики и сделайте небольшое углубление.
Положите кусочек рыбы в шарик и закройте его.
Обваляйте шарик в твёрдом сыре.
Украсьте закуску петрушкой.
Видеорецепт:
Песочные тарталетки
Prostock-studio/Shutterstock.com
Тарталетки удобны тем, что способ приготовления прост, а количество и состав начинок можно менять. На Новый год делают тарталетки с несколькими начинками. Их можно испечь самому или купить готовые.
Ингредиенты для начинки №1:
колбаса полукопчёная — 150 г;
морковь по-корейски — 150 г;
твёрдый сыр — 100 г;
майонез — по вкусу;
гранат — для украшения.
Рецепт:
Измельчите мелким кубиком колбасу и морковь по-корейски.
Натрите твёрдый сыр на крупной терке.
Смешайте ингредиенты и добавьте к ним майонез.
Наполните тарталетки начинкой и украсьте их зернами граната.
Ингредиенты для начинки №2:
куриные яйца — 3 шт;
печень трески — 150 г;
свежий огурец (средний) — 1 шт.
майонез, соль, перец — по вкусу;
консервированный горошек или кукуруза — для украшения.
Рецепт:
В отдельной ёмкости разомните печень трески вилкой.
Отварите яйца и натрите их на крупной тёрке.
Нарежьте огурец на крупной терке.
Смешайте ингредиенты вместе с солью, перцем и майонезом.
Наполните тарталетки начинкой и украсьте их консервированной кукурузой.
Видеорецепт тарталеток с двумя начинками:
Рецепты салатов на Новый год
Поскольку на Новый год нельзя подавать говядину и телятину, готовят салаты с курицей, свининой и морепродуктами. Бык — консервативное животное, поэтому на стол ставят любимые салаты, но привычное новогоднее меню можно разнообразить новыми блюдами с острым вкусом.
Вкусный салат с пикантный соусом
Prostock-studio/Shutterstock.com
Салат с майонезом — завсегдатай праздничного стола. Для тех, кто любит открывать новые вкусы, подойдёт простой в приготовлении салат.
Ингредиенты:
болгарский перец — 1 шт;
красная фасоль в собственном соку — 1 банка;
кукуруза консервированная — 1 банка;
лук репчатый — 1 шт;
помидоры — 2 шт;
филе куриное — 0,4 кг;
зелень — для украшения;
соль — по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
уксус 9 % — 3 ст. л.;
горчица — 3 ст. л.;
мёд жидкий или растопленный — 2 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика.
перец или тимьян — по вкусу.
Рецепт:
Помойте куриное филе и нарежьте его средним кубиком.
Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.
Обжарьте нарезанное филе и остудите.
Очистите, помойте и нарежьте лук мелким кубиком.
Помойте болгарский перец и нарежьте кубиком.
Помидоры нарежьте кубиками.
Измельчите зелень.
Соедините нарезанные ингредиенты и добавьте к ним консервированную кукурузу и красную фасоль.
В отдельной ёмкости смешайте уксус с мёдом, растительным маслом и чесноком, пропущенным через специальный пресс. Для остроты добавьте молотый перец, а для пряности — тимьян. Все ингредиенты для соуса перемешайте и дайте им настояться в течение 15 минут.
Добавьте к ингредиентам для салата остывшую обжаренную курицу, тщательно перемешайте и заправьте соусом.
Видеорецепт:
Купеческий салат со свининой
Из интерпретации оригинального рецепта получился сытный и вкусный салат под названием «Купеческий».
Ингредиенты:
горошек консервированный — 1 банка;
куриное яйцо — 3 шт;
лук репчатый — 1 шт;
морковь — 2 шт;
вырезка свинины — 0,4 кг.
майонез — 2 ст. л.;
уксус — 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
соль, перец — по вкусу.
Рецепт:
Ингредиенты лучше приготовить за 1 день до того, как праздновать Новый год. Отварите свинину в подсолённой воде. Сварите яйца вкрутую.
Охлаждённую свинину нарежьте тонкой соломкой или кубиком.
Слейте жидкость из банки с консервированным горошком и откиньте крышку, чтобы он смог просохнуть.
Очистите, помойте и нарежьте луковицу мелким кубиком.
Добавьте к луку сахар, уксус и щепотку соли. Оставьте его мариноваться.
Почистите яйца и нарежьте их мелким кубиком.
Очистите морковь и натрите на крупной тёрке.
Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте морковку.
Соедините горошек, яйца, лук с охлаждённой морковью.
Добавьте соль, перец, майонез и тщательно перемешайте.
Поставьте салат в холодильник не меньше, чем на 20 минут. Подавайте к столу в охлаждённом виде.
Рецепты по видео:
Салат с мидиями
Морепродукты разнообразят меню на Новый год.
Ингредиенты для салата:
мидии в масле — 200 г;
рис продолговатый — 200 г;
болгарский перец — 1 шт;
огурец — 2 шт;
укроп — для украшения.
Ингредиенты для соуса:
горчица в зёрнах — 1 ст. л.;
сок лимона — 1 ч. л.;
масло, оставшееся от мидий — 4 ст. л.;
прованские травы — 0,5 ч. л.;
соль — ½ ч. л.
Рецепт:
Отварите рис в подсоленной воде и остудите.
Мелко нарежьте овощи.
Слейте масло с мидий в отдельную ёмкость.
Выложите слоями рис, порезанный перец и огурец.
Сверху выложите мидии.
В отдельной ёмкости смешайте масло с горчицей, лимонным соком, солью и травами.
Полейте салат соусом и дайте ему 1 час, чтобы он пропитался.
Видеорецепт:
Рецепты основных блюд
Перед боем курантов подают горячее. Новый год можно встретить с запечёной курочкой, уткой, кроликом или фаршированной рыбой. Отдельно в новогодние рецепты добавляют гарнир, который подают к основному блюду.
Запеченная утка с яблоками
Prostock-studio/Shutterstock.com
Питательное утиное мясо станет нежным и сочным, если правильно выбрать тушку и подготовить её к приготовлению. Покупайте утку средних размеров и не берите слишком худощавые тушки, потому что у них сухое и более жесткое мясо. Перед тем, как начинать готовить утку, вымочите её мясо в подсоленной воде в течение 5-6 часов. Так вы сможете избавиться от крови и сделайте мясо более мягким.
Ингредиенты:
утка — 2 кг;
кисло-сладкие яблоки — 5 шт;
горчица — 3 ст. л.;
соль, перец — по вкусу;
соевый соус — 30 мл;
мёд — 1 ч. л.
Рецепт:
Обсушенную тушку утки смажьте горчицей, присыпьте солью и перцем. Оставьте её на 30 минут.
Нарежьте яблоки на средние дольки.
Наполните утку дольками яблок и зубочисткой сцепите края её шкурки.
Поместите утку в рукав.
Заполните свободное пространство в рукаве оставшимися дольками яблок.
Плотно завяжите рукав.
Разогрейте духовку до 250о и поставьте утку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 200о и запекайте ещё 20 минут. Затем снова уменьшите температуру до 180о и запекайте ещё 40 минут.
Пока выпекается утка, приготовьте маринад из соевого соуса и ложки мёда.
Достаньте утку из духовки, разрежьте рукав и, не вынимая тушку, смажьте её маринадом. Поставьте запекать утку ещё на 10 минут. Маринад даст красивую корочку.
Рецепты по видео:
Фаршированная горбуша с грибами
Рыба, как основное блюдо, как минимум необычно, а ещё невероятно вкусно. Интересный рецепт украсит новогоднее меню и запомнится надолго.
Ингредиенты:
горбуша — 1 кг;
шампиньоны — 150 г;
лук репчатый — 1 шт;
твёрдый сыр — 50 г;
рис — 40 г;
зелень, соль, перец и растительное масло — по вкусу.
Рецепт:
Вымыть рис, высыпать в сотейник, посолить и залить водой. После закипания воды варить рис на маленьком огне до полуготовности.
Лук нарезать полукольцами.
Измельчить грибы и высыпать их на разогретую сухую сковороду.
Когда испариться вся влага из грибов, добавить к ним растительное масло и лук.
Обжаривать грибы с луком до золотистого цвета.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Измельчить зелень.
Смешать рис с зеленью, сыром, грибами и луком.
Вымыть горбушу, очистить от чешуи и обсушить бумажным полотенцем.
Разрезать рыбу вдоль хребта, чтобы получилось 2 филе.
У каждого филе вырезать брюшки и выбрать кости.
Сложить фольгу вдвое, положить в противень и смазать растительным маслом.
На смазанную маслом фольгу положить филе, сверху на него начинку и накрыть вторым филе.
Верхнее филе смазать растительным маслом и закрыть вторым листом фольги. Его также предварительно смазать маслом, чтобы рыба не прижаривалась к нему.
Завернуть края фольги со всех сторон.
Разогреть сковороду до 200о и запекать полчаса.
Достать горбушу из духовки и раскрыть верхний слой фольги.
Поставить её обратно в духовку на 10 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
Дать рыбе немного остыть, разрезать на несколько кусочков и подавать к столу.
Видеорецепт:
Рецепты гарниров к горячему
Если хотите разнообразить новогодний стол, но при этом не сильно экспериментировать, приготовьте картофельное пюре по-другому.
Картофельные крокеты с сыром и зелёным луком
Prostock-studio/Shutterstock.com
Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
яйца — 1 шт;
мука — 2 ст. л.;
твёрдый сыр — 150 г;
зелёный лук — пучок;
соль, перец, приправа хмели-сунели — по вкусу;
растительное масло — для фритюра.
Ингредиенты для кляра:
яйца — 2 шт.
панировочные сухари.
Рецепт:
Почистите, промойте и порежьте пополам картофель. Отварите и разомните его специальной толкушкой.
Измельчите зелёный лук.
Добавьте в полученное пюре соль, перец, приправу, зеленый лук, 1 сырое яйцо и 2 ст. л. муки.
Порежьте сыр мелкими кубиками.
Сформируйте из пюре шарик.
Сделайте в нем углубление, положите внутрь кусочек сыра и скатайте снова.
Сделайте из всего пюре несколько шариков и обваляйте их в муке.
Поставьте крокеты на 1 час в холодильник.
Отдельно взбейте вилкой 2 яйца и подготовьте панировочные сухари.
Окуните шарик в яичную массу и обваляйте в сухарях.
Разогрейте растительное масло в сотейнике. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало шарики.
Обжарьте крокеты во фритюре до появления золотистой корочки.
Выложите крокеты на бумажную салфетку.
Видеорецепт:
Рецепты десертов и напитков
На Новый год подают фрукты, шоколад, конфеты, пирожные и торты. Если время поджимает, купите уже готовые десерты. Если времени предостаточно, то приготовьте на Новый год торт без выпечки.
Быстрый торт
Ингредиенты:
творог — 0,4 кг;
сметана — 0,7 кг;
сахар — 0,25 кг;
вода — 100 мл;
желатин — 30 г;
мандарины — 4 шт;
сливочное масло — 20 г;
ванильный сахар — 10 г.
Рецепт:
Замочите желатин.
Почистите и разделите мандарины на дольки, удалив все прожилки.
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте столовую ложку сахара с горкой и высыпьте в сковороду мандарин.
Карамелизируйте мандарин до того, как не раствориться сахар, постоянно его переворачивая. Отключите огонь и оставьте мандарин на горячей сковороде на 1-2 минуты.
Смешайте творог с 5 ст.л. сметаны и половиной сахара.
Измельчите творог блендером до получения однородной массы.
В отдельную ёмкость вылейте оставшуюся сметану и сахар. Взбейте миксером до растворения сахара.
Смешайте сметану с творожной массой и перемешайте миксером.
Растопите разбухший желатин в микроволновой печи, а затем влейте его в творожную массу, после чего всё взбейте миксером.
Добавьте мандарин, оставив 10 долек для украшения.
Вылейте полученную массу в форму для торта или кекса, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
Достаньте форму и окуните её в горячую воду на 15 секунд. Накройте крышкой и переверните.
Украсьте торт кокосовой стружкой и мандаринами.
Рецепты по видео:
Глинтвейн с апельсином на Новый год
Ингредиенты:
красное сухое вино — 0,4 л;
сок апельсина — 180 мл;
сахар — 4 ст. л. ;
апельсин — 1 шт;
мускатный орех — ¼ шт;
корица — 2 палочки.
Рецепт:
Снимите и измельчите цедру.
Положите её в сотейник и залейте вином.
Добавьте натёртый орех, корицу, сок, дольки апельсина и сахар.
Варите на маленьком огне до слабого кипения.
Процедите и разлейте напиток.
Мастер-класс:
Ставьте на праздничный стол блюда, которые не обидят Быка. Используйте новогодние рецепты из птицы, свинины, рыбы и морепродуктов. Счастливых праздников!