Декабрь подходит к концу, и пора выбирать рецепты на Новый год 2021. Думая, что приготовить на праздник, выбирайте блюда, которые порадуют близких и задобрят Белого Металлического Быка. Пользуйтесь уже составленным меню на Новый год, в котором рецепты с фото или видео, чтобы было просто готовить.

Содержание:

• Как правильно встретить Новый год — год Быка?
• Рецепты на Новый год: от закусок до десертов
  • Рецепты закусок
  • Рецепты салатов на Новый год
  • Рецепты основных блюд
  • Рецепты гарниров к горячему
  • Десерты и напитки

Как правильно встретить Новый год — год Быка?

Новогодние рецепты должны быть без говядины и телятины. Бык, как и символ уходящего года, любит изобилие. Приветствуются любые блюда из птицы, рыбы, кролика, свинины и баранины. Новый год будет благосклонным, если на праздничный стол поставить фигурку быка, миску с овсом или пшеницей.

Подробнее о том, что стоит ставить на праздничный стол, как одеваться и украшать дом к Новому году читайте в статье Встречаем Новый 2021 год правильно, или как взять быка за рога.

Рецепты на Новый год: от закусок до десертов

Праздничное меню на Новый год состоит из:

• нарезок;
• закусок;
• салатов;
• горячего;
• десертов.

Рецепты закусок

Закуски на Новый год открывают праздничный стол. Готовят как холодные, так и горячие закуски из морепродуктов, мяса и грибов.

Фаршированные шампиньоны — горячая закуска

Ароматная закуска на Новый год для любителей жульенов.

Ингредиенты:

• куриное мясо — 0,4 кг;
• лук репчатый — 1 шт;
• твёрдый сыр — 100 г;
• шампиньоны с крупной шляпкой — 0,5 кг;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.
• зелень — для украшения.

Рецепт:

1. Подготовьте продукты к нарезке и дальнейшей обработке. Вымойте грибы, помойте и очистите куриное мясо, если используете голень или бедро.
2. Очистите и помойте луковицу.
3. Отломите ножку грибов. Расширьте углубление в шляпке, оставшееся от ножки.
4. Отрезанные ножки грибов и лук измельчите мелким кубиком. Не нужно нарезать грибы слишком мелко, потому что они потеряют объём при жарке.
5. На разогретую сковороду вылейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем добавьте к ним измельчённые грибы.
6. Пока жарятся грибы, займитесь куриным мясом. Нарежьте его мелким кубиком и добавьте к грибам. Жарьте всё до полного приготовления, а затем остудите.
7. Заполните шляпки шампиньонов начинкой из грибов, лука и куриного мяса.
8. Потрите твёрдый сыр на крупной тёрке и присыпьте им фаршированные шампиньоны.
9. Смажьте кистью противень 1 ст. л. растительного масла и выложите грибы.
10. Запекайте при температуре 180о в течение 20 минут.
11. Подавайте к столу в горячем виде.

Видеорецепт:

Сырные шарики — дар уходящему году

Вкусный и простой рецепт в качестве подношения году Крысы.

Ингредиенты:

• красная рыба слабосолёная — 100-150 г;
• куриное яйцо — 2 шт;
• плавленый сыр — 2 шт;
• твёрдый сыр — 100 г;
• майонез — для заправки;
• петрушка — для украшения.

Рецепт:

1. Сварите яйца вкрутую.
2. Натрите на терке яйца и плавленые сырки.
3. Смешайте их с майонезом до однородной массы.
4. В отдельной тарелке натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке.
5. Порежьте красную рыбу на кусочки толщиной 1 см и длиной 2 см.
6. Сформируйте из яично-сырной массы шарики и сделайте небольшое углубление.
7. Положите кусочек рыбы в шарик и закройте его.
8. Обваляйте шарик в твёрдом сыре.
9. Украсьте закуску петрушкой.

Видеорецепт:

Песочные тарталетки

Тарталетки удобны тем, что способ приготовления прост, а количество и состав начинок можно менять. На Новый год делают тарталетки с несколькими начинками. Их можно испечь самому или купить готовые.

Ингредиенты для начинки №1:

• колбаса полукопчёная — 150 г;
• морковь по-корейски — 150 г;
• твёрдый сыр — 100 г;
• майонез — по вкусу;
• гранат — для украшения.

Рецепт:

1. Измельчите мелким кубиком колбасу и морковь по-корейски.
2. Натрите твёрдый сыр на крупной терке.
3. Смешайте ингредиенты и добавьте к ним майонез.
4. Наполните тарталетки начинкой и украсьте их зернами граната.

Ингредиенты для начинки №2:

• куриные яйца — 3 шт;
• печень трески — 150 г;
• свежий огурец (средний) — 1 шт.
• майонез, соль, перец — по вкусу;
• консервированный горошек или кукуруза — для украшения.

Рецепт:

1. В отдельной ёмкости разомните печень трески вилкой.
2. Отварите яйца и натрите их на крупной тёрке.
3. Нарежьте огурец на крупной терке.
4. Смешайте ингредиенты вместе с солью, перцем и майонезом.
5. Наполните тарталетки начинкой и украсьте их консервированной кукурузой.

Видеорецепт тарталеток с двумя начинками:

Рецепты салатов на Новый год

Поскольку на Новый год нельзя подавать говядину и телятину, готовят салаты с курицей, свининой и морепродуктами. Бык — консервативное животное, поэтому на стол ставят любимые салаты, но привычное новогоднее меню можно разнообразить новыми блюдами с острым вкусом.

Вкусный салат с пикантный соусом

Салат с майонезом — завсегдатай праздничного стола. Для тех, кто любит открывать новые вкусы, подойдёт простой в приготовлении салат.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 1 шт;
• красная фасоль в собственном соку — 1 банка;
• кукуруза консервированная — 1 банка;
• лук репчатый — 1 шт;
• помидоры — 2 шт;
• филе куриное — 0,4 кг;
• зелень — для украшения;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• уксус 9 % — 3 ст. л.;
• горчица — 3 ст. л.;
• мёд жидкий или растопленный — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика.
• перец или тимьян — по вкусу.

Рецепт:

1. Помойте куриное филе и нарежьте его средним кубиком.
2. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло.
3. Обжарьте нарезанное филе и остудите.
4. Очистите, помойте и нарежьте лук мелким кубиком.
5. Помойте болгарский перец и нарежьте кубиком.
6. Помидоры нарежьте кубиками.
7. Измельчите зелень.
8. Соедините нарезанные ингредиенты и добавьте к ним консервированную кукурузу и красную фасоль.
9. В отдельной ёмкости смешайте уксус с мёдом, растительным маслом и чесноком, пропущенным через специальный пресс. Для остроты добавьте молотый перец, а для пряности — тимьян. Все ингредиенты для соуса перемешайте и дайте им настояться в течение 15 минут.
10. Добавьте к ингредиентам для салата остывшую обжаренную курицу, тщательно перемешайте и заправьте соусом.

Видеорецепт:

Купеческий салат со свининой

Из интерпретации оригинального рецепта получился сытный и вкусный салат под названием «Купеческий».

Ингредиенты:

• горошек консервированный — 1 банка;
• куриное яйцо — 3 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 2 шт;
• вырезка свинины — 0,4 кг.
• майонез — 2 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Рецепт:

1. Ингредиенты лучше приготовить за 1 день до того, как праздновать Новый год. Отварите свинину в подсолённой воде. Сварите яйца вкрутую.
2. Охлаждённую свинину нарежьте тонкой соломкой или кубиком.
3. Слейте жидкость из банки с консервированным горошком и откиньте крышку, чтобы он смог просохнуть.
4. Очистите, помойте и нарежьте луковицу мелким кубиком.
5. Добавьте к луку сахар, уксус и щепотку соли. Оставьте его мариноваться.
6. Почистите яйца и нарежьте их мелким кубиком.
7. Очистите морковь и натрите на крупной тёрке.
8. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте морковку.
9. Соедините горошек, яйца, лук с охлаждённой морковью.
10. Добавьте соль, перец, майонез и тщательно перемешайте.
11. Поставьте салат в холодильник не меньше, чем на 20 минут. Подавайте к столу в охлаждённом виде.

Рецепты по видео:

Салат с мидиями

Морепродукты разнообразят меню на Новый год.

Ингредиенты для салата:

• мидии в масле — 200 г;
• рис продолговатый — 200 г;
• болгарский перец — 1 шт;
• огурец — 2 шт;
• укроп — для украшения.

Ингредиенты для соуса:

• горчица в зёрнах — 1 ст. л.;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• масло, оставшееся от мидий — 4 ст. л.;
• прованские травы — 0,5 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.

Рецепт:

1. Отварите рис в подсоленной воде и остудите.
2. Мелко нарежьте овощи.
3. Слейте масло с мидий в отдельную ёмкость.
4. Выложите слоями рис, порезанный перец и огурец.
5. Сверху выложите мидии.
6. В отдельной ёмкости смешайте масло с горчицей, лимонным соком, солью и травами.
7. Полейте салат соусом и дайте ему 1 час, чтобы он пропитался.

Видеорецепт:

Рецепты основных блюд

Перед боем курантов подают горячее. Новый год можно встретить с запечёной курочкой, уткой, кроликом или фаршированной рыбой. Отдельно в новогодние рецепты добавляют гарнир, который подают к основному блюду.

Запеченная утка с яблоками

Питательное утиное мясо станет нежным и сочным, если правильно выбрать тушку и подготовить её к приготовлению. Покупайте утку средних размеров и не берите слишком худощавые тушки, потому что у них сухое и более жесткое мясо. Перед тем, как начинать готовить утку, вымочите её мясо в подсоленной воде в течение 5-6 часов. Так вы сможете избавиться от крови и сделайте мясо более мягким.

Ингредиенты:

• утка — 2 кг;
• кисло-сладкие яблоки — 5 шт;
• горчица — 3 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• соевый соус — 30 мл;
• мёд — 1 ч. л.

Рецепт:

1. Обсушенную тушку утки смажьте горчицей, присыпьте солью и перцем. Оставьте её на 30 минут.
2. Нарежьте яблоки на средние дольки.
3. Наполните утку дольками яблок и зубочисткой сцепите края её шкурки.
4. Поместите утку в рукав.
5. Заполните свободное пространство в рукаве оставшимися дольками яблок.
6. Плотно завяжите рукав.
7. Разогрейте духовку до 250о и поставьте утку на 10 минут. Затем снизьте температуру до 200о и запекайте ещё 20 минут. Затем снова уменьшите температуру до 180о и запекайте ещё 40 минут.
8. Пока выпекается утка, приготовьте маринад из соевого соуса и ложки мёда.
9. Достаньте утку из духовки, разрежьте рукав и, не вынимая тушку, смажьте её маринадом. Поставьте запекать утку ещё на 10 минут. Маринад даст красивую корочку.

Рецепты по видео:

Фаршированная горбуша с грибами

Рыба, как основное блюдо, как минимум необычно, а ещё невероятно вкусно. Интересный рецепт украсит новогоднее меню и запомнится надолго.

Ингредиенты:

• горбуша — 1 кг;
• шампиньоны — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт;
• твёрдый сыр — 50 г;
• рис — 40 г;
• зелень, соль, перец и растительное масло — по вкусу.

Рецепт:

1. Вымыть рис, высыпать в сотейник, посолить и залить водой. После закипания воды варить рис на маленьком огне до полуготовности.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Измельчить грибы и высыпать их на разогретую сухую сковороду.
4. Когда испариться вся влага из грибов, добавить к ним растительное масло и лук.
5. Обжаривать грибы с луком до золотистого цвета.
6. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
7. Измельчить зелень.
8. Смешать рис с зеленью, сыром, грибами и луком.
9. Вымыть горбушу, очистить от чешуи и обсушить бумажным полотенцем.
10. Разрезать рыбу вдоль хребта, чтобы получилось 2 филе.
11. У каждого филе вырезать брюшки и выбрать кости.
12. Сложить фольгу вдвое, положить в противень и смазать растительным маслом.
13. На смазанную маслом фольгу положить филе, сверху на него начинку и накрыть вторым филе.
14. Верхнее филе смазать растительным маслом и закрыть вторым листом фольги. Его также предварительно смазать маслом, чтобы рыба не прижаривалась к нему.
15. Завернуть края фольги со всех сторон.
16. Разогреть сковороду до 200о и запекать полчаса.
17. Достать горбушу из духовки и раскрыть верхний слой фольги.
18. Поставить её обратно в духовку на 10 минут, чтобы появилась золотистая корочка.
19. Дать рыбе немного остыть, разрезать на несколько кусочков и подавать к столу.

Видеорецепт:

Рецепты гарниров к горячему

Если хотите разнообразить новогодний стол, но при этом не сильно экспериментировать, приготовьте картофельное пюре по-другому.

Картофельные крокеты с сыром и зелёным луком

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• яйца — 1 шт;
• мука — 2 ст. л.;
• твёрдый сыр — 150 г;
• зелёный лук — пучок;
• соль, перец, приправа хмели-сунели — по вкусу;
• растительное масло — для фритюра.

Ингредиенты для кляра:

• яйца — 2 шт.
• панировочные сухари.

Рецепт:

1. Почистите, промойте и порежьте пополам картофель. Отварите и разомните его специальной толкушкой.
2. Измельчите зелёный лук.
3. Добавьте в полученное пюре соль, перец, приправу, зеленый лук, 1 сырое яйцо и 2 ст. л. муки.
4. Порежьте сыр мелкими кубиками.
5. Сформируйте из пюре шарик.
6. Сделайте в нем углубление, положите внутрь кусочек сыра и скатайте снова.
7. Сделайте из всего пюре несколько шариков и обваляйте их в муке.
8. Поставьте крокеты на 1 час в холодильник.
9. Отдельно взбейте вилкой 2 яйца и подготовьте панировочные сухари.
10. Окуните шарик в яичную массу и обваляйте в сухарях.
11. Разогрейте растительное масло в сотейнике. Его должно быть столько, чтобы оно покрывало шарики.
12. Обжарьте крокеты во фритюре до появления золотистой корочки.
13. Выложите крокеты на бумажную салфетку.

Видеорецепт:

Рецепты десертов и напитков

На Новый год подают фрукты, шоколад, конфеты, пирожные и торты. Если время поджимает, купите уже готовые десерты. Если времени предостаточно, то приготовьте на Новый год торт без выпечки.

Быстрый торт

Ингредиенты:

• творог — 0,4 кг;
• сметана — 0,7 кг;
• сахар — 0,25 кг;
• вода — 100 мл;
• желатин — 30 г;
• мандарины — 4 шт;
• сливочное масло — 20 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Рецепт:

1. Замочите желатин.
2. Почистите и разделите мандарины на дольки, удалив все прожилки.
3. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте столовую ложку сахара с горкой и высыпьте в сковороду мандарин.
4. Карамелизируйте мандарин до того, как не раствориться сахар, постоянно его переворачивая. Отключите огонь и оставьте мандарин на горячей сковороде на 1-2 минуты.
5. Смешайте творог с 5 ст.л. сметаны и половиной сахара.
6. Измельчите творог блендером до получения однородной массы.
7. В отдельную ёмкость вылейте оставшуюся сметану и сахар. Взбейте миксером до растворения сахара.
8. Смешайте сметану с творожной массой и перемешайте миксером.
9. Растопите разбухший желатин в микроволновой печи, а затем влейте его в творожную массу, после чего всё взбейте миксером.
10. Добавьте мандарин, оставив 10 долек для украшения.
11. Вылейте полученную массу в форму для торта или кекса, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
12. Достаньте форму и окуните её в горячую воду на 15 секунд. Накройте крышкой и переверните.
13. Украсьте торт кокосовой стружкой и мандаринами.

Рецепты по видео:

Глинтвейн с апельсином на Новый год

Ингредиенты:

• красное сухое вино — 0,4 л;
• сок апельсина — 180 мл;
• сахар — 4 ст. л. ;
• апельсин — 1 шт;
• мускатный орех — ¼ шт;
• корица — 2 палочки.

Рецепт:

1. Снимите и измельчите цедру.
2. Положите её в сотейник и залейте вином.
3. Добавьте натёртый орех, корицу, сок, дольки апельсина и сахар.
4. Варите на маленьком огне до слабого кипения.
5. Процедите и разлейте напиток.

Мастер-класс:

Ставьте на праздничный стол блюда, которые не обидят Быка. Используйте новогодние рецепты из птицы, свинины, рыбы и морепродуктов. Счастливых праздников!

Готовимся к праздникам вместе:

• Путешествие к Деду Морозу в Великий Устюг: детали и советы родителям
• Новогодние каникулы 2021: сколько продлятся праздники и как их провести
• Кто и как давно придумал Деда Мороза? Вся правда о новогоднем волшебнике
• Письмо Деду Морозу: как написать и куда отправлять?
• Идеи красивых поделок на Новый год в детский сад или школу